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| // WIE ES JEDEM SCHMECKT. | |
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Mittwoch und Donnerstag früh morgens unterwegs auf dem Großmarkt der Stadt. Die besten Produkte gesucht und gefunden. Die Ideen für das wöchentlich sich ändernde Menü entstehen bei diesem Einkauf. Fleisch aus artgerechter Haltung, artgerechte Ernährung sowie der Verzicht auf Aquakultur ist unsere Prämisse Nur Kräuter und Gemüse, frisch, voll Aroma vom ausgesuchten Erzeuger finden Platz in unserer Küche. Zum Würzen beste Öle, Steinsalz und selbstgemachte Fonds nur zum unterstützen der ausgesuchten Lebensmittel. Kein überwürzen und kein nachahmen irgendwelcher trendigen Richtungen. Um eine Palette des Marktangebots weiterzugeben, kochen wir 8 kleine Caberlos mit geschmacklicher Rafinesse. Bestmöglicher Verzicht auf tierische Fette lässt die Caberlos mühelos genießen. Einfache Produkte interpretiere ich anders. Manchmal schmeckt es wie früher. Weine aus den europäischen Gebieten ergänzen unsere kleinen eigenständigen Geschmackserlebnisse Zeit sich hinzusetzen, Interesse für Essen und Trinken, gute Produkte erschmecken, sollten Sie mitbringen. Die Küche ruft, bis bald! Andreas Caberlo |
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